Serviços de alimentos e bebidas - Terminologia

Back bar

Uma variedade de prateleiras com vidros e garrafas.

Banquet

Uma refeição servida por ocasião de um evento formal ou informal, como uma festa de casamento ou uma conferência.

Binge Drinking

Beber muito em uma única sessão.

Buffet

Um sistema de refeições onde os convidados se servem. Popular com um grande número de convidados e um pequeno número de funcionários.

Cocktail

Qualquer bebida mista preparada com álcool.

Condiments

Temperos, molhos ou outras preparações alimentares utilizadas para realçar o sabor ou complementar o prato.

Crockery

Pratos, travessas, xícaras e outros itens semelhantes, especialmente os feitos de vidro, faiança ou argila chinesa.

Cross-Contamination

É um processo de transferência não intencional de microrganismos de uma substância ou objeto para outro, com efeitos nocivos.

Croutons

Cubos de pão crocantes

Cutlery

Facas, garfos e colheres usados ​​para comer ou servir comida.

Deli

Loja que vende comida requintada pré-cozinhada.

Dram Shop

Termo americano para 'Bar de Álcool'.

Gueridon Trolley

Um carrinho usado no negócio de F&B Services no qual a comida pode ser cozida, terminada ou apresentada ao convidado à mesa.

High Ball (Long Drink)

Bebida alcoólica misturada com grande volume de refrigerante e servida em copo alto com canudo.

Mocktail

Uma bebida não alcoólica preparada com sucos de frutas ou outros refrigerantes.

Pathogen

É um agente biológico que causa doenças ao hospedeiro.

Platter

Um prato grande e plano para servir comida.

Pub

Nome britânico para 'Public House', um estabelecimento licenciado para servir bebidas alcoólicas.

Shot Ball (Short Drink)

Bebida alcoólica consumida em um gole. É servido em copo.

Situ

No local, localmente.

Spot Checking

Verificação surpresa regular conduzida para revisar receitas padronizadas e produtos alimentícios para manter a qualidade.

Station

Um conjunto de mesas destinadas a garçons no estabelecimento de F&B Services.

Table Cover

É a área da mesa para pratos, copos e talheres para solteiros.

Tines

Espigões paralelos ou ramificados de um garfo.

Toque

O boné do cozinheiro com múltiplas dobras representa as muitas maneiras diferentes que um chef conhece de preparar um prato.