publishBehaviour faz uso de AsyncSubject e retorna ConnectableObservable. O método connect () deve ser usado para assinar o observável criado.
Exemplo
import { interval } from 'rxjs';
import { take, publishLast} from 'rxjs/operators';
let observer = interval(1000).pipe(
take(10),
publishLast()
);
const subscribe_one = observer.subscribe(
x => console.log("Value from Sub1 = "+x)
);
const subscribe_two = observer.subscribe(
x => console.log("Value from Sub2 = "+x)
);
observer.connect();
Resultado